走訪這些農會以及餐廳以來

最常湧現的就是"感恩"的心情

比如我們住的"老五民宿",一種京都靜謐的氣氛讓人立即愛上

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而他們自己做手工饅頭、蒸地瓜等料理非常養生健康

餐廳裡頭還貼著一張紙條~"不要浪費食物,這是大地跟農夫的恩賜"

這句話我很喜歡

我們在城市裡生活久了

常常以為"食物"是我們賺來的

"溫飽"是我們掙來的

但不要忘記了

其實每一口食物都是農夫的耕種、大地的滋養

 

而嚐鮮車又一步一步往南投的山區一路向上爬

從水里來到了信義鄉,看到琳琅滿目的梅子商品

以及各種連結原住民的創意故事與品牌行銷

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打破我們以往對於農會老扣扣的想法和概念

帶來更多的衝擊和認同感

 

接著,卓大哥又帶我們到著名的"喜覺支"餐廳

一走進去,古老師和蔡爸的笑容

就讓我們再度融化了

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他們並不急著跟我們介紹餐點

而是認真向我們一本書--->"到不了的地方,就用食物吧"

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這是"台客與導演"兩個年輕的大男孩將寶島摩托車之旅寫成一本書

導演為了尋找爸爸最懷念的一碗金針湯

而踏上寶島各地蒐集味覺記憶的旅程

裡頭有他們在喜覺支待了三天的點點滴滴

聽說明年也會有電影上

導演透過食物與逝去的父親不斷對話的題材

光聽古老師陳述就讓人感動莫名

大家可以先看看預告喔:https://www.youtube.com/watch?v=LY4lEWkHKcE

 

接著,古老師開始進廚房變出一道又一道的驚奇料理

古信維老師曾獲台中區「經典美饌烹藝競賽」冠軍
接著還代表台中區參加「發展地方料理全國競賽」榮獲總冠軍
人生曾榮獲多項美食競賽獎項

 

而且我們吃過那麼多厲害的田媽媽餐廳

古老師不斷到這些地方給予分享和指導

難過卓大哥要封她"南投女食神"

等等我們即將吃到的可是師傅級料理

讓人好期待喔

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梅醬馬鈴薯球

第一道就是我的favorite!

我個人非常喜歡吃馬鈴薯球

而古老師的馬鈴薯球泥更講究

她的馬鈴薯泥打的非常仔細,軟綿綿的口感已經類似山藥泥那麼細緻

據說要打上好幾個小時才能有這種程度

上頭淋上獨家梅醬,冰過之後吃就像是在挖一口又一口的冰淇淋

一放進嘴巴,讓人眼睛都亮了起來~

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皮蛋地瓜葉

古老師的料理標榜低油低鹽

但我發現古老師很擅長用食材搭配

去提昇整體的豐富度以及視覺感

皮蛋在清爽不油膩的地瓜葉上頭占據

很容易讓人想要把地瓜葉全都撈光光

而在地蔬菜吃起來,水分和鮮度都破表啦

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梅花醉蝦

利用梅子、冰糖與甜酒,佐以苟杞、當歸、川芎等中藥材去入味

整道湯汁帶著梅汁的香味,而蝦子冰冰涼涼,吃下去微香微醺微甜

不會有太重的口味或佐料的負擔

但每一種風味都有一種剛剛好的配合

吃過古老師的醉蝦

發現以前吃過的很多醉蝦料理

都用"酒"去蓋過一切

但古老師的醉蝦多了梅香,更動人

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Q梅嫩薑雞腿

嫩嫩的去骨的雞腿肉,搭配古老師自製的Q梅及梅醬

更令人驚奇的是搭配"嫩薑"吃

上好的嫩薑不嗆不辣,卻帶有薑香的清甜與水感

我一塊雞肉可以配好幾塊嫩薑吃

再沾上梅醬,以及搭配Q梅吃

山雞肉有了新的風格

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梅醬芙蓉捲

就是它!!!!

芙蓉梅醬捲是喜覺支的招牌美食

軟嫩的蛋豆腐,外頭包裹風味濃郁的培根一起下鍋油炸

外層焦焦脆脆,裡頭軟軟嫩嫩的衝突口感

我不小心就秒殺了兩塊

對,是一秒就吃了兩塊!!!!!

而梅醬更是讓整道料理加入了微酸微甜的風格

很棒

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梅粉椒香鱒魚
裹粉炸得香香酥酥的梅粉鱒魚
鱒魚肉軟趴趴的在舌頭上散開來,肉質很甜
再搭配塊狀蔬菜,彩椒和豆莢讓視覺變得活潑起來
而且梅粉取代胡椒粉
口味變化相當豐富
也是會不小心就多吃好幾塊的精緻好料

 

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吃完之後,只想圍著古老師轉圈圈

古老師你太厲害了啦!!!!

你一定是梅子女神來投胎

把梅子乾、梅子醬、梅子粉用各種型式

讓我們感受這其中的酸甜好滋味

而且一道比一道用心~~

 

蔡爸此時又拿出了陶瓷盤還有簽名本本請我們簽名和留言

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我偷偷看了其它國家朋友的留言

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可以深刻感受到古老師和蔡爸的菜色還有真摯的態度

讓人感動無國界

 

而且~

據說當梅花季盛開時

除了美食當前,還有美景可以細細欣賞

一陣風吹來,"喜覺支"四周就會有像白雪一樣飛舞的梅花

總會引起陣陣的驚嘆!!!!

難怪熟客老饕每年都會想回來

 

我回想這一切

覺得在寶島嚐鮮團

我和雷克斯最常感念在心的那股"鮮味"

其實就是"人情味"

因為有一顆善良的心

讓蔡爸認真種出有機梅子

讓古老師不斷研發讓人喜愛的料理

讓這全家人都快樂的迎接每一組客人

 

猶記得,蔡爸那天整場都像小丸子卡通裡頭

那個一直拿相機捕捉點點滴滴畫面的小玉爸爸

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大概按了一千張的快門吧

就是為了記錄我們在他餐廳裡的點點滴滴

當我們跟古老師合照時

蔡爸還會一邊拍一邊說:古老師的笑容真可愛阿

(喔買尬 農場裡的主人都這麼閃嗎嗎嗎!!!!!)

 

離開時我們在入口處特別拉了蔡爸一起照相

他害羞的說:平常我不入鏡的啦,這個舞台是留給古老師和客人的

那股淡淡的微笑讓我感受到一股溫暖

蔡爸~~~你也來合照一張嘛!!!!

喜覺支因為有你和古老師,一切都很溫暖

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當天離開時,我在日記本裡寫下~

梅景在前,梅食最對味~

喜覺支,有緣再相會

:)

 

~喜覺支梅園梅宴工作室~

 

【營業時間】11:30~14:00、17:00~19:00,用餐請事先預約。
【地址】南投縣信義鄉自強村陽和巷2號
【園區資訊】
‧園區12月初至1月中旬為賞梅季,提供梅餐饗宴;3月中旬至5月底為採梅季,提供採梅、脆梅DIY及梅餐饗宴,
 歡迎來電預約。
‧喜覺支梅餐饗宴,每桌十道菜,一桌3500元,非常具有特色,歡迎團體預約用餐。
‧其他季節提供Q梅、梅醬及調理梅等農特產品宅配服務,每瓶200元,凡訂購2000元以上免運費。
‧園區有賞梅步道,而觀景台可遠眺信義酒莊、陳有蘭溪、愛國橋、及原住民部落等景觀。
‧喜覺支餐廳可容納12~13桌用餐,歡迎公司、行號、團體預約用餐。
【交通資訊】
˙國道三號→名間交流道→台3線往名間方向→接台16線往集集、水里方向→水里→接台21線往信義→信義分局前右轉
(台21線88.6k處)→接投59線往風櫃斗方向→往前約7~10分鐘(喜覺支入口意象)→左轉抵達喜覺支
【GPS定位】N23.68446、E120.85581
【預約專線】049-2791115

 

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