"真蓬鬆"的嚐鮮人生

咦?哪裡來的翹鬍子?

難道是芃芃跟雷克斯因為太久沒回家而長出鬍子嗎?

 那那那....其實是又大顆又美味的菱角啦

一到台南官田，就看到好多好多菱角

路邊也有好多農民自產自銷

因為官田靠近烏山頭水庫，水質好、土壤肥沃

種出來的菱角又大又美味

讓人吃到就想微笑

所以也有人叫官田的菱角是"微笑蔬菜"

從口感、甜度、養分到外觀

官田鄉菱角就是比其他產地略勝一籌

尤其官田鄉生產的菱角有著紅豔外殼，就像微笑的紅唇般

兩邊都翹起來的可愛模樣，就像一直在微笑呢 :)

當然吃到好吃的菱角，人也會不自覺的微笑喔

而今天雷芃二人二人組，來到官田將化身為"心菱捕手"

為大家採集最新鮮的菱角!

我兩穿著青蛙裝~採紅菱~彩紅菱

咦?我只看一到一片水池阿，沒看到菱角耶

此時，菱角農夫胡大哥突然跪下幫我綁鞋子

哀呀胡大哥不要這樣，真不好意思阿!!

這場景，並不是灰姑娘找到了她的玻璃鞋喔

原來，菱角就藏在水面之下

因為水底的土質非常的具有黏性

雨鞋要特別的綁上繩子加強與腿部的連結

以免走在水田裡時

腳離開了但雨鞋還留在原地

那樣就GG啦!

所以除了穿上青蛙裝，腳底也要記得綁繩子加強

接著，準備下菱角田去啦!

下田之後，發現水面大約在我們的腰際

而一叢又一叢的紅菱則在我們身邊漂浮著

胡大哥開始和我們說明怎麼找到鮮艷又大顆的紅菱

原來，紅菱葉本身長的就像大片的浮萍

把他們從水面輕輕撈起翻面之後就發現

成熟的菱角藏在這水面之下呀~~~

如果旁邊的葉子比較少的大顆紅菱

就是可以採收的

而且並不需要任何工具，只要輕輕的用手旋轉一下

鮮豔的紅菱就會掉下來囉!!

官田菱角果然名不虛傳，又大又紅

採下來之後相當有成就感捏

走在菱田裡

四處都可以有令人驚喜的發現

就像翻撲克牌一樣

每翻一張就知道有沒有中菱角紅心啦~

這些可都是農夫的心血結晶呢

浮在水面的菱角是未完全成熟的菱角

口感不但比較嫩，吃起來就像水梨一樣清甜

有些媽媽們拿來煮湯的菱角，就是用尚未全熟的菱角

而成熟的菱角放進水裡會沉下去

成熟後儲存的澱粉較多，所以吃起來像芋頭的口感鬆鬆軟軟

我們一邊聽，一邊努力採收

在老闆的指導之下，我們越採越上手呢

而且現摘現吃新鮮紅菱

別有一番難忘的滋味

我們拿著剛採好的菱角問胡大哥

官田的菱角有哪些吃法呢?

胡大哥笑得開懷說:那你就要跟我老婆請教啦!!!!

這方面她可是專家呢~

原來胡大哥的老婆"明美"

可是田媽媽"菱成粽藝坊"的主廚

也是官田農會家政班的班長喔

我們趕緊到第二站"菱成綜藝坊"和明美請益一下

明美說:那你們兩個就從剝菱角殼先開始吧!!!

用特製的刀具，從菱角的肉芽處劃下

再輕輕的將殼與肉分離

雖然講起來很簡單，實際上做起來蠻困難的

我一直不小心把菱角給弄的碎碎的

老闆娘說我來官田打工一定不合格啦!!!!

有菱有角的菱角只能兩三刀就完成脫殼

所以每一刀都很重要喔!!

拿到鮮豔菱角之後，明美忙進忙出的準備包粽子

現場也有兩位奶奶一起幫忙

她們的手可都沒停過呢

一直快速的將餡料包進粽葉裡頭

他們的粽子料好實在，遠近馳名

除了自家家種的糯米

餡料看起來也很美味，香菇、土豆炒的香噴噴的

還有非常搶眼的黃澄澄鹹蛋黃

另外當然還有鮮艷大顆的菱角

通通都要包進去~

這裡的菱角粽用的是南部粽的做法

所以糯米蒸的軟軟黏黏的

是我最喜歡的口感

因為糯米會吸水

所以水分會流失，你看明美還要適時補充水分捏

一打開蒸籠，蒸氣帶著粽香陣陣飄來

讓人食指大動的菱角粽阿

這裡的粽子有好幾種口味，也特別研發出蔬菜五穀養生素粽

符合田媽媽班三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖)的健康料理精神

五穀雜糧搭配蔬菜，提高纖維的攝取與均衡的營養

而內餡中的地瓜、南瓜、芋頭、米豆也是自家栽種的

除品質有保障外，更符合自產自銷的精神。

當天胡大哥和明美更因為我們的到來

用家裡自己種的蔬菜做了幾道私房菜讓我們嚐鮮

雖然不像其他大餐廳，十菜一湯的精緻大菜擺滿整桌

這些私房料理反而有一種家常菜的溫馨和樸實美味

韭菜菱角煎蛋

焗烤筊白筍

還特別也嘗試用了兩枚焗烤菱角

配上嫩薑，特別的吃法讓我嘖嘖稱奇

菱角排骨湯

最厲害的就是這個啦

菱角肉圓~沒看過吧!!!!

菱角吃起來讓蒸肉圓內餡更加有料

不知道大家有沒有發現，菱角其實是吃起來很有飽足感的食材

什麼東西加了菱角都會有一種DOUBLE份量的感覺

所以即使當天我們只吃胡大哥與明美的幾道私房菜

清清爽爽又不油膩

但菱角的飽足感，仍讓我們摸著肚皮走出來呢~

尤其是雷克斯，還吃了三顆菱角粽子!!!!!

實在是太厲害了~

除此之外，菱成粽藝坊還有讓菱角成為手工DIY的體驗

我們之前有體驗過藍染

但這次體驗的菱角染，是以煮菱角的水來做為染料的

很特別喔!顏色是紫灰色的，一種很低調的色系

菱角染用橡皮筋、木片，就可以做出各種花紋

很多團體和學校都會和菱成粽藝坊預約，讓小朋友來親手體驗以及料理教學

另外，也可以用真實的菱角，做成吉祥如意的中國結吊飾

擺在家裡很有味道呢

吃飽了，又學到了東西，快樂的想要耍寶一下!!!

看我把菱角當耳環~~~

比香奈兒和估奇還要時髦(誤)

走過這一趟

身為台南的我才發現原來，菱角不只好吃又好玩

有機會穿青蛙裝下田，更能親身感受採紅菱的另類樂趣

希望大家有機會"菱"機一動，來官田當一個心菱捕手!!!

接著來菱成粽藝坊吃下這顆菱角粽，讓愛從"菱"開始喔~

菱成粽藝坊