講到美濃
你會想到什麼?
油紙傘、客家風情、還有白拋拋的白玉蘿蔔!
而對我來說，這裡是嚐鮮大使的最後一站
更具有意義和回憶
而這也是我第一次到這個南部客家鄉
一踏進美濃農會，要找接待我們的賴小姐
發現濃會裡的大夥彼此都是用客家話交談
雖然我一句也聽不懂
但卻感受到他們的臉上充滿著笑容
而年輕的賴小姐身上背著有可愛白玉蘿蔔吊飾的背包
一見到我
隨即坐上車
帶領我們前往這片可讓民眾下田體驗採收的蘿蔔田
一到這裡，就聽到蘿蔔田的遠方傳來陣陣的笑聲
天氣很好，綠意盎然的田裡充滿了朝氣
原來是一大群的外來客，來這裡體驗
而且一拔完就可以到旁邊的火爐
品嚐現煮菜頭湯的甘甜
難怪大夥都興奮的不得了
我們也趕緊來試試看
小白兔通常都是喜歡吃紅蘿蔔的吧!
怎麼會有大肥兔出現在菜頭田呢
我想這裡的白玉蘿蔔又甜又香
不管是誰都很喜歡吃喔
我以為拔白玉蘿蔔要像歌曲裡面唱的
嘿悠!嘿悠!拔蘿蔔!
要努力使勁才能把蘿蔔從土裡連根拔起
沒想到~才唱到"嘿"這個字，蘿蔔就應聲拔起
原來種植白玉蘿蔔的土質鬆鬆軟軟
而且蘿蔔成熟的時候是外露在土壤外的
不但可以輕易的看到，拔起來也絲毫不費力
不管是誰來，馬上就可以連拔好幾株
是超級具有成就感的拔菜體驗喔
拔下來之後，把長長的葉子折掉三分之二左右
剩下三分之一的葉子，可以讓白玉蘿蔔保鮮一陣子
然後塞進袋子裡也比較方便
一袋不管幾斤通通只算一百
實在是便宜的驚人
賴小姐手中的袋子都快發不夠了
因為大家拼命的拔，這是一種會上癮的手感
讓人停不下來阿!
而且白玉蘿蔔有一股清香
拔完手上和身上都有淡淡的蘿蔔味
就在我們拔的不亦樂乎的同時
發現現場有好幾位"蘿蔔股東"也來這裡進行蘿蔔採收
什麼是蘿蔔股東呢?
原來是農會招募美濃在地對農事生產素有經驗的農夫
共規劃出七個田區，每股單位面積約為5～6坪左右（含排水、步道等公設面積）
個人股東可認股數量不限，但以一股為單位累計，至少採收30台斤
在種植氣候良好之條件下，約可達50台斤(1台斤=0.6公斤)左右的蘿蔔
這是官網http://meinung-whitejaderadish.blogspot.tw/p/blog-page_14.html
你可以在這裡填寫和登陸成為股東
而且，「蘿蔔小天使」記錄各田區蘿蔔成長過程
隨時都可以透過臉書還有部落格來看你的蘿蔔生長情形喔!!
照片裡的這幾位股東，因為最近被通知說可以來採收了
馬上開心的邀請同好一起來下田，同時還可以順便郊遊踏青
我自己覺得這對上班族來說，真的是超級舒壓又快樂的休閒活動
當然，也很適合親子一起來體驗喔!!
而我們也特別和龍肚手工坊的淑芳阿姨學習
如何將這樣清新香甜的白玉蘿蔔做成美味的醃漬品
阿姨親切向我們介紹白玉蘿蔔的好
白玉蘿蔔，在地美濃人給它的暱稱是"小蘿蔔"
因為比一般的蘿蔔身型來的小，大約十五公分左右
但口感更加細膩，皮薄果肉更甜嫩
真的有如白玉一樣嬌貴
雖然是百年前由日本引進
卻在美濃落地生根，長出了屬於自己的口感與風味。
用來醃漬、煮湯，都比一般的蘿蔔多了一股香氣和甜味
要做成醃蘿蔔
首先要先把它切成塊
用鹽巴醃一夜
把滲出的水分後清洗掉
加入醃製用的糖醋醬料醃幾天
醬料的製作方式如下
首先放入糖，糖量的多寡當然和醃漬的量有關
我們這次要作一面盆的量，砂糖就放了一整包
除了糖以外，
另外還有加了酒和醋、辣椒
認真的攪拌攪拌，直到糖都溶解了
並且讓醃蘿蔔和醬汁攪拌均勻為止
入味的蘿蔔依序裝罐，此時已經聞到蘿蔔和醋的清香味
阿姨有特別交代
要耐心等一周，讓醃蘿蔔徹底的醃漬入味才好吃
和我們同行的股東們輪流把自己的醃蘿蔔裝罐
而且每個人都還再加碼，扛了好幾罐回家喔!
看來是吃過的人都吃好道相報!
據說，這是美濃最熱門的人氣伴手禮
淑芳阿姨臉上止不住的驕傲說:常常有客人訂個十罐二十罐一下子就吃完啦
在各種蘿蔔品種裡
最適合醃製的就是美濃生產的「白玉蘿蔔」
不但甜美，嚼勁更好，醃製後更顯清脆。
這個品種僅產於美濃地區，產期很短，12月中旬即將結束。
喜歡吃醃蘿蔔的朋友可要加緊把握喔~
如果要吃到經典又美味的白玉蘿蔔料理
農會向我們推薦鎮上的"古老客家菜"餐廳
餐廳的老闆劉漢堂大哥
不但長期關注農業發展，也是一個資深導覽
更收藏了許多古董
而這家充滿客家復古情調的餐廳
更有著讓人垂涎三尺、回念無窮的客家菜色
兼顧現代口感與健康概念的客家菜，不僅美味、價位也平實。
白玉蘿蔔海鮮煎餅
除了海鮮和蔬菜，還吃的到鮮嫩的白玉蘿蔔絲
營養更加均衡，又讓煎餅的口感更加豐富
不像外頭傳統的海鮮煎餅油油膩膩
這裡的白玉蘿蔔海鮮煎餅品嘗起來較為清爽
經典客家菜-客家粄條
清炒水蓮
金沙皮蛋炸豆腐
大推!!鹹蛋的口感，加上炸的又脆又酥的嫩豆腐
光這一盤，就快配掉半碗白飯喔
客家小炒
老蘿蔔蛤蠣雞湯
老蘿蔔是將製成的蘿蔔乾一次又一次的曝曬
再儲存起來，年分越久越有價值
越老越香，品質越好。
台灣客家庄至今還有數十年的陳醃老蘿蔔乾
年代越久者越難買到，價格也相對昂貴。
600克30年老菜脯價值不蜚，價格甚至上看萬元耶!
而這碗雞湯，不但有老蘿蔔的加持
更令人意外的是，還加了蛤蠣來提味
陣陣的雞湯香中，有了海鮮的香氣來助陣
喝起來更令人活力十足，精神滿滿
我們就在這麼輕鬆、自在的氣氛下
與這群來自高雄台南的朋友聊起來
因為是最後一站，讓人更捨不得這段旅程
雷克斯與我，和他們分享擔任嚐鮮大使以來
沿途遇到的點點滴滴
每一站都有一定要吃的東西、要體驗的內容、要感受的文化
這些朋友不但馬上拿起手機在寶島嚐鮮團的粉絲頁按讚
更好奇的詢問我們參加的動機和得到的寶貴經驗
終於，來到了最後一站
農會的賴小姐，幫我們在地圖上簽下美濃農會
也代表旅途即將畫上句點
從宜蘭、苗栗、新竹、台中、嘉義、台南到高雄
我們走了二十幾個休閒農業區
拔了好多農作物，品嚐很多伴手禮
吃遍了臺灣各地的風味料理
最重要的是，認識了這些充滿智慧和創意的農業人才
心中，充滿了感謝
也帶著這些滿滿的感動回到城市裡
希望與身邊的朋友、家人，分享我的所見所聞
除了伴手禮和農事體驗
我想最寶貴的是得到一種全新的人生價值觀
最美味=最新鮮
最快樂=樂於分享
最幸福=最知足
我覺得這趟旅行讓我快樂又幸福 :)
美濃區農會
http://www.naffic.org.tw/default2.aspx?EpfJdId9UuDNxO%2FlymW0EzaCOKXkAUBB
美濃區農會粉絲團
https://www.facebook.com/meinung77
#高雄山城 #高雄山城探險家 #高雄旅遊
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