走訪這些農會以及餐廳以來
最常湧現的就是"感恩"的心情
比如我們住的"老五民宿"，一種京都靜謐的氣氛讓人立即愛上
而他們自己做手工饅頭、蒸地瓜等料理非常養生健康
餐廳裡頭還貼著一張紙條~"不要浪費食物，這是大地跟農夫的恩賜"
這句話我很喜歡
我們在城市裡生活久了
常常以為"食物"是我們賺來的
"溫飽"是我們掙來的
但不要忘記了
其實每一口食物都是農夫的耕種、大地的滋養
而嚐鮮車又一步一步往南投的山區一路向上爬
從水里來到了信義鄉，看到琳琅滿目的梅子商品
以及各種連結原住民的創意故事與品牌行銷
打破我們以往對於農會老扣扣的想法和概念
帶來更多的衝擊和認同感
接著，卓大哥又帶我們到著名的"喜覺支"餐廳
一走進去，古老師和蔡爸的笑容
就讓我們再度融化了
他們並不急著跟我們介紹餐點
而是認真向我們一本書--->"到不了的地方，就用食物吧"
這是"台客與導演"兩個年輕的大男孩將寶島摩托車之旅寫成一本書
導演為了尋找爸爸最懷念的一碗金針湯
而踏上寶島各地蒐集味覺記憶的旅程
裡頭有他們在喜覺支待了三天的點點滴滴
聽說明年也會有電影上
導演透過食物與逝去的父親不斷對話的題材
光聽古老師陳述就讓人感動莫名
大家可以先看看預告喔:https://www.youtube.com/watch?v=LY4lEWkHKcE
接著，古老師開始進廚房變出一道又一道的驚奇料理
古信維老師曾獲台中區「經典美饌烹藝競賽」冠軍
接著還代表台中區參加「發展地方料理全國競賽」榮獲總冠軍
人生曾榮獲多項美食競賽獎項
而且我們吃過那麼多厲害的田媽媽餐廳
古老師不斷到這些地方給予分享和指導
難過卓大哥要封她"南投女食神"
等等我們即將吃到的可是師傅級料理
讓人好期待喔
梅醬馬鈴薯球
第一道就是我的favorite!
我個人非常喜歡吃馬鈴薯球
而古老師的馬鈴薯球泥更講究
她的馬鈴薯泥打的非常仔細，軟綿綿的口感已經類似山藥泥那麼細緻
據說要打上好幾個小時才能有這種程度
上頭淋上獨家梅醬，冰過之後吃就像是在挖一口又一口的冰淇淋
一放進嘴巴，讓人眼睛都亮了起來~
皮蛋地瓜葉
古老師的料理標榜低油低鹽
但我發現古老師很擅長用食材搭配
去提昇整體的豐富度以及視覺感
皮蛋在清爽不油膩的地瓜葉上頭占據
很容易讓人想要把地瓜葉全都撈光光
而在地蔬菜吃起來，水分和鮮度都破表啦
梅花醉蝦
利用梅子、冰糖與甜酒，佐以苟杞、當歸、川芎等中藥材去入味
整道湯汁帶著梅汁的香味，而蝦子冰冰涼涼，吃下去微香微醺微甜
不會有太重的口味或佐料的負擔
但每一種風味都有一種剛剛好的配合
吃過古老師的醉蝦
發現以前吃過的很多醉蝦料理
都用"酒"去蓋過一切
但古老師的醉蝦多了梅香，更動人
Ｑ梅嫩薑雞腿
嫩嫩的去骨的雞腿肉，搭配古老師自製的Ｑ梅及梅醬
更令人驚奇的是搭配"嫩薑"吃
上好的嫩薑不嗆不辣，卻帶有薑香的清甜與水感
我一塊雞肉可以配好幾塊嫩薑吃
再沾上梅醬，以及搭配Q梅吃
山雞肉有了新的風格
梅醬芙蓉捲
就是它!!!!
芙蓉梅醬捲是喜覺支的招牌美食
軟嫩的蛋豆腐，外頭包裹風味濃郁的培根一起下鍋油炸
外層焦焦脆脆，裡頭軟軟嫩嫩的衝突口感
我不小心就秒殺了兩塊
對，是一秒就吃了兩塊!!!!!
而梅醬更是讓整道料理加入了微酸微甜的風格
很棒
梅粉椒香鱒魚
裹粉炸得香香酥酥的梅粉鱒魚
鱒魚肉軟趴趴的在舌頭上散開來，肉質很甜
再搭配塊狀蔬菜，彩椒和豆莢讓視覺變得活潑起來
而且梅粉取代胡椒粉
口味變化相當豐富
也是會不小心就多吃好幾塊的精緻好料
吃完之後，只想圍著古老師轉圈圈
古老師你太厲害了啦!!!!
你一定是梅子女神來投胎
把梅子乾、梅子醬、梅子粉用各種型式
讓我們感受這其中的酸甜好滋味
而且一道比一道用心~~
蔡爸此時又拿出了陶瓷盤還有簽名本本請我們簽名和留言
我偷偷看了其它國家朋友的留言
可以深刻感受到古老師和蔡爸的菜色還有真摯的態度
讓人感動無國界
而且~
據說當梅花季盛開時
除了美食當前，還有美景可以細細欣賞
一陣風吹來，"喜覺支"四周就會有像白雪一樣飛舞的梅花
總會引起陣陣的驚嘆!!!!
難怪熟客老饕每年都會想回來
我回想這一切
覺得在寶島嚐鮮團
我和雷克斯最常感念在心的那股"鮮味"
其實就是"人情味"
因為有一顆善良的心
讓蔡爸認真種出有機梅子
讓古老師不斷研發讓人喜愛的料理
讓這全家人都快樂的迎接每一組客人
猶記得，蔡爸那天整場都像小丸子卡通裡頭
那個一直拿相機捕捉點點滴滴畫面的小玉爸爸
大概按了一千張的快門吧
就是為了記錄我們在他餐廳裡的點點滴滴
當我們跟古老師合照時
蔡爸還會一邊拍一邊說:古老師的笑容真可愛阿
(喔買尬 農場裡的主人都這麼閃嗎嗎嗎!!!!!)
離開時我們在入口處特別拉了蔡爸一起照相
他害羞的說:平常我不入鏡的啦，這個舞台是留給古老師和客人的
那股淡淡的微笑讓我感受到一股溫暖
蔡爸~~~你也來合照一張嘛!!!!
喜覺支因為有你和古老師，一切都很溫暖
當天離開時，我在日記本裡寫下~
梅景在前，梅食最對味~
喜覺支，有緣再相會
:)
～喜覺支梅園梅宴工作室～
【營業時間】１１：３０～１４：００、１７：００～１９：００，用餐請事先預約。
【地址】南投縣信義鄉自強村陽和巷2號
【園區資訊】
‧園區１２月初至１月中旬為賞梅季，提供梅餐饗宴；３月中旬至５月底為採梅季，提供採梅、脆梅ＤＩＹ及梅餐饗宴，
歡迎來電預約。
‧喜覺支梅餐饗宴，每桌十道菜，一桌３５００元，非常具有特色，歡迎團體預約用餐。
‧其他季節提供Q梅、梅醬及調理梅等農特產品宅配服務，每瓶２００元，凡訂購２０００元以上免運費。
‧園區有賞梅步道，而觀景台可遠眺信義酒莊、陳有蘭溪、愛國橋、及原住民部落等景觀。
‧喜覺支餐廳可容納１２～１３桌用餐，歡迎公司、行號、團體預約用餐。
【交通資訊】
˙國道三號→名間交流道→台３線往名間方向→接台１６線往集集、水里方向→水里→接台２１線往信義→信義分局前右轉
（台２１線８８．６ｋ處）→接投５９線往風櫃斗方向→往前約７～１０分鐘（喜覺支入口意象）→左轉抵達喜覺支
【ＧＰＳ定位】Ｎ２３．６８４４６、Ｅ１２０．８５５８１
【預約專線】０４９－２７９１１１５
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