這周是嚐鮮大使的宜蘭周
我發現自從擔任嚐鮮大使後嘴巴就被養的很刁
而且居然有五天沒走進便利商店(天阿!!以前是每天都要去三次捏)
我們在宜蘭吃到的都是最新鮮最當季的食材
熱騰騰的從廚房端出來的各家田媽媽私房菜
爸爸媽媽打電話來都說:你在外面工作有吃飽嗎?
爸媽~~~我不只吃飽喔，是吃到肚子都凸出來啦~
回去看到便利商店的冷凍食品應該會翻白眼吧
要吃就要吃最新鮮的阿!!!
而我比賽時，就告訴評審
我這次的主題就是要跟各家田媽媽學做感動料理便當
除了品嚐各種風味餐以外，我可沒忘了正事
這兩天我分別跟宜蘭的田媽媽學做了兩種風格迥然不同的料理
光是宜蘭的"玉蘭休閒園區"就有五家田媽媽
別以為這些田媽媽的菜色都一樣
在農委會輔導下，這些媽媽們都知道怎麼發展出自己家的創意料理
有客家風味餐、閩南風味餐、原民風味餐、茶業風味餐.......
整條街上各種田媽媽餐廳任君挑選，都不會打架
彼此還會互相幫忙呢~
第一站: 玉露茶驛站
看到這個大茶壺就知道這裡以茶葉的料理為主，
玉露茶驛站不只喝的到冠軍茶，還可以吃到茶葉入菜
是不是很特別呢?我一定要來討教一下烹飪秘訣阿
抵達的時候，田媽媽已經在餐廳門口等待我們了
門口的美人兒阿，她是玉露茶驛站的第二代田媽媽
台灣農村裡許多的田媽媽都急著把自己的拿手菜教給女兒或媳婦
嘴巴上都嚷嚷的要退休含飴弄孫
其實是怕下一代還沒銜接上
而教我料理的連太太，正是長男的媳婦
雖然非常害羞，手腳卻是超級快的阿!
可見得第一代田媽媽教的非常好~
馬上進行第一道料理->五彩蔬食臘肉捲
1.先把皮跟海苔鋪好，餅皮的部分可以用潤餅皮，薄薄的就可以了
2.依序放上五彩蔬菜，紅蘿蔔、黃瓜
以及田媽媽自己做的臘肉，蔬菜是農家自給自足栽種的，臘肉很香
放在院子裡讓自然風風乾的果然不一樣，味道很搶戲~
最後還放進了芹菜提味，而且很豪邁的使用一整段喔
3.放好料之後，把海捲從食材這邊開始捲捲捲，盡量一開始就把食材都包進去
4.把封口的地方淋上醬油膏，不只是可以增加風味，也有膠水的功能
讓蔬食捲固定住不會讓有食材散落掉出來
這就是包好的樣子，細細的~~~海苔捲
5. 切成一段一段，橫切面的顏色很漂亮，營養均衡一覽無遺
6.擺盤把它集中托高就對了~~~阿!是集中堆高啦~讓視覺產生層次感，看起來更好吃
完成了，你看我跟田媽媽多有成就感阿!!
偶輕輕鬆鬆就學會了這道 非常養生的輕食料理
讓偶成為台灣好媳婦的目標往前邁進了一步
OS:佩甄已經成為人母了，好媳婦也該有接班人了吧!
第二道 :烏龍茶豆腐
這道稍微的複雜一點，但實在太好吃了，
學起來之後就不怕以後吃不到，先給大家看一下成品
泥先猜猜看茶葉在哪裡???
哇哈哈，不要著急，我們慢慢的一步驟一步驟為大家解密
1.首先，使用黃色的"蛋豆腐"，吃起來比較香，口感也更嫩一點
2.用專門切豆腐的波浪刀沿對角線切一半，再等份切成一塊一塊的三角型
豆腐波浪刀的造型好像梳子喔，呵呵，姐姐有練過，小朋友千萬不要模仿喔
切好兩大盤了，準備下鍋~
3.下油鍋:用大火讓油產生高油溫，這裡要有耐心一點等火夠熱
豆腐一放下去就可以炸的黃黃酥酥的，如果不確定油溫夠不夠，可以丟一兩塊多餘的小碎塊確認一下
田媽媽很熟練的讓豆腐下油鍋
我則是非常緊張啦，畢竟油鍋真的很高溫嘛，你看它滾熱的程度!!!!
田媽媽居然還可以老神在在的比耶
炸的顏色自己要隨時注意，
看這樣像麥克雞塊的黃金色就要趕快撈起來，
看起來也很像炸薯塊吧?!
不用裹粉就有這種金黃效果，太強了啦
4.讓豆腐瀝一下油，順便炒茶料。
這三排分別是肉末、先炒過茶葉的香菇末、榨菜
炒到平均時，在加入許多的烏龍茶葉，看各人喜好隨意份量，這時候就聞的到茶的香味囉
茶香好香喔!!!真是令人食指大動，我激動的一刻被記錄下來
5.把豆腐像披薩一樣一塊一塊排好
將炒好的茶料放在中央，在淋上一些醬油膏
這時候已經有模有樣囉
6.秘密武器出現了!!!
從中央茶料處淋上烏龍茶水~~~~不用太多，以免豆腐被泡爛喔
7.最後放進蒸籠蒸個十分鐘，讓茶水跟豆腐、茶料的味道完全融合，成為快樂的一家人
這就是完成的樣子，你知道好吃的地方在哪嗎?!
豆腐外酥內軟，配上茶料的豐富口感，讓我們幾個人就吃到兩大盤
我要學起來回家做給我阿木吃，她一定會覺得女兒變大廚師
另外，
玉露茶驛棧─田媽媽茶葉風味餐
還有許多菜色也是很厲害滴~
鳥龍燻茶鴨/金萱茶蒸魚/冬瓜磨菇雞湯/茶油麵線/三星青蔥餡餅/茶燻蛋/茶凍
看起來都好好吃喔!!!!!
以茶葉入菜不但特別，這裡也很注重烹調方式
茶葉不會奪去食物本身的原味，口味輕也較為健康
不用擔心會太苦或者會有違和感，更增加一股清香，邊喝著烏龍茶更過癮
來到玉露茶驛棧可千萬不可錯過風味獨特的茶葉餐喔~
宜蘭太平山民宿-玉露茶驛棧
‧地址：宜蘭縣大同鄉松羅村鹿場路1-1號
‧電話：03-9801111
‧傳真：03-9801851
‧ E-mail：g9801111@gmail.com
太平山民宿-玉露茶驛棧 ~ 宜蘭民宿位於太平山必經之路
~ 有自產自銷的各種茗茶、茶宴！
~ 讓您體會鄉村田野氣息；溫馨舒適的設備，讓你有家的感覺！
~ 能使您充份地放鬆緊張的心情，更可使你獲知的"茶"的常識！
交通資訊:
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台 北 （ 84k） 省 道 臺 九 號 公 路 → 宜 蘭 （ 42k） 省 道 臺 七 號 公 路 → 土 場 （ 5k） → 宜專一線原鄉道宜53線）→ 仁 澤 （ 21k） → 太 平 山 （ 合 計 152k） 。 全 線 為 柏 油 路 面。 | |
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