"真蓬鬆"的嚐鮮人生

上篇文章有提到各家田媽媽都有自己的特色

那麼，宜蘭的泰雅媽媽又有甚麼樣的私房菜呢?

今天要介紹的泰雅吳媽媽實在太可愛了，我好喜歡她

也許是因為原住民的樂天和親切，以及隨時隨地都可以唱起歌♫♬ ♪

很快就融化我們的心~~~讓我們愛上宜蘭的泰雅部落

我有聽過一個說法，只要開心，做出來的菜就會好吃

如果心情不好，炒的菜也會是苦苦的

所以大家在料理食材時，一定要快快樂樂的

你看泰雅吳媽媽和她的媳婦就非常快樂的在過生活喔~

在煮菜之前，吳媽媽先帶我們去她的開心農場繞一圈

我們採了好多昭和草

要認昭和草要記得，它的邊邊都是紫色的

在吳媽媽的開心農場往下俯瞰，是一整片蘭陽平原近在眼前

美到讓人忘記了現實生活的壓力

吳媽媽說:我每天最期待的就是來農場

任何煩惱在這裡就通通不見啦~~~

農場的另一邊

吳媽媽認識的教會姐妹都來打工幫忙除草

為的就是用有機的方式種出完全無汙染的蔬菜

因為不使用農藥，所以人工除草的費用非常的高

連草藥都不用，保留自然生態

滿地都有小蟲蟲跟山螞蟻

連樹葉也被吃的一個洞一個洞

有機農業的農民們最在意的就是蟲蟲危機

雖然被蟲吃的葉子代表很健康，但如果吃光光可就不好了

所以有時候要用塑膠套罩著，避免蟲害

或者是噴辣椒水，讓蟲蟲吃到大辣，就會害怕的不敢靠近

農場周遭也種了很多萬壽菊，它特殊香味可以驅蟲

我很努力的採收喔

雷克斯則很認真的跟小青蛙親親

我們還看到了史上無敵大菜蟲

連吳媽媽都沒看過這麼big size的肥蟲兒

蟲蟲特地大了一坨新鮮的便便迎接我們

真是太有趣了(黑黑的那個就是了)

這就是農村，什麼都有，什麼都不奇怪 ~

在我欣賞完蟲蟲便便之後

雷克斯忽然變出一把玫瑰花，喔不!是一把高山蔬菜給我

我知道兩位嚐鮮大使的誹聞動向非常受大家的注意

我會好好考慮一下的，這位野菜王子的心意 I got it!!!!!

我們還採了一些九層塔，等等要炒山豬肉

山上的九層塔特別香，一摘下來手心裡就都是特殊香氣

(鹹酥雞你在哪裡!!!!我現在超想配著吃)

這是茄子的花，吃了茄子這麼多年第一次看到它美麗的紫色小花

另外也拔了一把的紅菜，等等做清炒~

拔菜拔累了在這座涼亭稍稍休息

吳媽媽跟我說，這座涼亭是她跟我老公的訂情地

以前這裡是茶園，採完茶之他們後就會在這裡談情說愛~~~

阿，是談天說地啦!

吳媽媽跟先生一直很想開發創意料理餐廳

並且用自己種的有機菜做餐廳裡的食材

但等到夢想籃圖都規畫好之後，吳先生卻過世了

吳媽媽常常在這座涼亭懷念他

同時也靠自己的力量

把老公與自己的夢想一步一步完成❤❤❤

實在是太感人了!!!!

我發現台灣有機農場的故事都超催淚阿!

可以拍成"茶葉人生'、"飛農再天"、"牧場世家"....

真希望有眼光的製作人快來農村裡挖掘這麼好的題材!!!

採好了食材，我們就下山去吳媽媽的泰雅風味餐廳

這裡也是倍受各界肯定的田媽媽餐廳喔~

這是吳媽媽與老公的插畫，他們的感情真的很好阿!

吳媽媽還跟我小抱怨說: 哼哼，把我們畫得太遠了，我們應該再靠近一點啦!!!

我很喜歡餐廳牆上這幅泰雅的意象畫，據說這些原民布置

都是兒子女兒女婿一家人一起打造的

你們也太有才華了吧!

我身上的帽子跟圍裙就是田媽媽餐廳的必備制服

你在台灣各地農村看到綠色招牌寫"田媽媽"

以及門口有穿這樣子配色的阿姨

不用懷疑，給它走進去支持就對了

咦?我旁邊這位是道明寺嗎!!!!你剛剛拔了很多野草杉菜吧(誤)

穿好圍裙，我開始準備炸出原住民版本的多利多滋

用的就是剛剛摘採回來的昭和葉

用麵粉和油，再加一顆蛋調成炸粉醬

在昭和葉表面沾醬，不要太多，最好可以看到葉脈，保留整片葉子的形狀

我跟吳媽媽努力讓葉子沾上炸粉中

放下油鍋，用中小火即可，因為是葉子，用大火一下子就會黑掉囉~

火侯愛注以阿!各位鄉親~

炸好之後，就可以吃囉! 即使是放冷了也好吃，因為它的脆度剛剛好~

放進嘴巴裡，會一直有ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ的聲音

真是天然的多力多滋!!!

簡單擺盤，加上胡椒粉就是最經典的美味~~~

接下來，用剛剛那一把超新鮮的九層塔準備炒山豬肉

這道菜有很多祕技，我要好好考慮要不要告訴你們其中的小技巧

哇哈哈哈~~好啦!

吳媽媽都不藏私了，我怎麼可以(暗蓋)呢

原來食材先後順序的下鍋會決定它的香味飽和度

先用薑爆香~再放山豬肉，接著用蠔油給它不客氣的加下去

要炒到肥肉跟瘦肉都入味

中場放入洋蔥和三星蔥(洋蔥扮演了靈魂人物阿，中場出現，讓食材的香氣都振奮起來)

最後關頭再加九層塔和辣椒提味

起鍋時的樣子，看起來是不是很好吃呢?

這是我難得做重口味的料理

而且山豬肉炒起來真的是QQ的有彈性，不像一般豬肉的肉質比較粗

除了配飯以外，泰雅風味餐廳還有獨門吃法

山豬肉夾在吳媽媽的獨門"刺䓤"刈包更棒

聽說很多遊覽車都會訂這種"九層塔醬燒山豬肉刈包"當成外帶

在車上給遊客享用

這麼厲害的美味料理，根本就是原住民朋友的高級漢堡嘛！

哼哼，還沒來的及上桌，雷克斯就等不及要偷吃了~

另外，還有清炒紅菜，你看他的湯汁好紫阿!新鮮無誤

這樣的大餐讓人回味無窮，

很可惜的是，技巧可以學，

食材只有吳媽媽的山上農場才有

我們的媽媽要做菜都要去菜市場買菜

吳媽媽要做菜可是去田裡直接拔~

我已經在偷偷盤算下次要帶親朋好友來了

因為這種鮮度外面真的吃不到

今天還有香港的遊客帶著充滿驚奇的眼光進來吳媽媽的餐廳

因為這樣的泰雅風味田媽媽餐廳，實在是太酷惹!

我們拿出地圖請吳媽媽簽名~

代表著我們又攻下一站田媽媽囉

等到我們蒐集完各地田媽媽的簽名，廚藝一定會大精進!!!!!!!

吃飽飯，我還欣賞了一齣精彩的"掌中戲"

由吳媽媽和他可愛的小孫子一起演出

不停的唱唱跳跳很可愛

小孫子眼睛圓滾滾的，好像戴了天生的放大片

還有上下睫毛都翹翻天

哼哼哼，姐姐好忌妒喔!!!!

馬上抱過來玩一下~

這就是在農村鄉野間人與人最熱情的互動

最後，吳媽媽還塞給我們好多顆農場裡的柳丁當飯後水果

我捨不得離開這裡啦!

看著吳媽媽忙進忙出，兒子女兒媳婦互相幫忙

真是努力打拼的一家人!

吳媽媽這麼認真的堅持有機食材

為的就是帶給大家沒有農業的天然食材餐廳~

泰雅風味餐廳比一般餐廳辛苦的地方在於~

當天早上或前一天下午都要去摘採野菜

而且還要自己耕種照顧非常費工的有機田~

結合原民風味，帶給客人第一手的鮮味

吳媽媽，真為你開心，你的夢想成真了!

也謝謝你今天的招待和傾囊相授~

等弟弟再大一點

有機會我們再回來跟他一起去開心農場採野菜喔!

以大同鄉玉蘭社區裡的當地山產、野菜為主要素材，並加入了泰雅原住民常用的馬告(山胡椒)、打那(刺蔥)…等天然調味料，口味和風味都十分獨特。親切的服務是我們經營的宗旨，我們始終衷心感謝每一位朋友的蒞臨，我們會一直在這裡，為您精心準備。