台北這幾天已經慢慢的轉涼了
但我們今天一早出發到新竹就發現
艷陽高照，天氣好的不得了
讓我對接下來未知的旅程更充滿期待
自從離開了朝九晚五的上班族生活之後
我心中一直有個聲音"走出去吧!"
用各種方式去旅行，是我人生下一階段的目的
而這一次的嚐鮮大使旅程，體會了好多不思議
我一直在想怎麼傳達我的感受
如果你問我”台灣的希望在哪裡”
我可以很肯定的回答，台灣的希望絕對在台灣的農村裡找的到
這裡沒有黑心食材，沒有削價競爭
沒有你爭我鬥，沒有化學加工
這裡有著知足常樂的智慧
互助互惠的人情味
城市裡的人們都在問
經過了這一連串的黑心食品事件
到底我們還可以相信什麼品牌?
我真心希望大家走出去城市看一看
因為答案就在這些農會與農村的大哥大姐臉上
他們對於他們的食材充滿驕傲與自信
因為自己也要吃，更秉持著"分享"、"口甲好道相報"的心情
帶給來產地消費的我們，最新鮮的食材、最健康的烹調
今天我們就來到的金漢柿餅產業園區
秋高氣爽的日子，是柿子收成的好時節
一直知道曬柿子是許多攝影大哥最愛的客家風景
但真正親眼所見時還是非常震撼
和電腦桌面上看到的完全不一樣，本人更給它厲害好幾倍
馬上就來跟大家分享一下我的美圖們~~
沒有美圖修修喔~~一切就是這麼美不勝收
首先，來到柿子園一定要先看看柿子原本長在樹上的樣子~
此時已經結實纍纍，一顆一顆比一顆澄黃，我看到最鮮橘的馬上想搶下來
不過其實這裡的果園是讓遊客拍照留念的，真正厲害的在後面
我先陪雷克斯去體驗了曬柿餅前的前置作業
包含清洗還有削皮，削皮的時候要記得是拿柿子的那隻手在轉動
一般人不知道以為是拿削皮器的那隻手在移動
如果不正確的手勢，削了五顆，可能就會雙手發抖，累歪歪喔~~
你看雷同學多認真~不愧有在澳洲農場打過工
相當具有架勢呢
終於削好之後要去曬柿子啦~~
今天剛好遇到一群可愛的幼稚園小朋友來教學觀摩
小朋友:哇~柿子葛格你好膩害喔
柿餅葛格說:哇哈哈哈(乾笑)~~天啊~其實好重喔~我要扛不起來了
曬柿餅其實相當費工費時
每天清晨拿去曬，然後要再捏一捏，讓它扁扁的~
但初次親眼看到眼前的曬柿餅景象，忍不住大喊"太漂亮了"
連影子也好美，充滿幾何圖形的神秘感
好的，欣賞完之後，也要作正經事啊~~
實際上 曬柿子真的又累又重
但現場的婆婆們個個似乎都很勇猛~
初次上場的雷克斯看起來是不是變的相當陽光呢
跟影片中的宅男判若兩人呢...
這一切都是因為柿子的神奇魅力啊!
我也來試試看，其實曬柿餅，每天都要收一次曬一次
真的是相當累人的工作，因為上頭這一盤又一盤的柿子大籠包其實蠻重的
但新竹的柿餅，真的特別好吃
這一切都是因為傳說中的九降風
也就是秋冬時節的"東北季風"
最大可以到九級，根本是個小颱風的威力
難怪劉老闆說"這是一個光與風的產業"
因為乾燥少雨、陽光充足、九降風的洗禮~~
才能夠製作出口感十足的「新埔柿餅」
新埔鎮旱坑里的柿餅製造業已有百餘年的歷史
早成為新埔鎮特有的產業文化
也讓這個產業讓新埔有了一道最美麗的風景
照片裡就是嚐鮮大使本人啦~好像在拍廣告影片喔
我們還遇到來自澳洲的朋友，他也來新埔做初次的曬柿子體驗喔~~
大使馬上向前跟他介紹"寶島嚐鮮團"
雷克斯還熱情的餵他吃了一顆美味的柿子，是不是很有趣呢
揮汗體驗玩曬柿餅之後，劉老闆來跟我們在柿子樹下閒話家常
他還教我們，柿餅配花生吃才是行家，鹹鹹又甜甜，軟中又帶硬，非常絕配
而且這裡的柿餅，裡頭真的有夠多汁多肉，簡直就是可以爆漿啦~
"金漢"柿餅產業園區，名字來自於劉爸爸
這裡，除了精進柿餅生產技術，引進先進的設備提升品質，
更成立「柿餅教學園區」，致力於柿餅之推廣與解說。
好多幼稚園小朋友在這裡玩的不亦樂乎，還快樂的跟阿姨姐姐、叔叔哥哥合照
因為太歡樂了，連我們也童心大發，一秒變"小兵"
除此之外，這裡還有柿染的體驗喔
柿子染色會是咖啡色的，布料經過柿子浸泡也會變得比較堅強耐用
以前的卡其布，就是用柿子染出來的呢
在這裡可以用你自己的創意染出各式各樣的卡其色布料~~~
體驗完之後，緊接著我們到山下的新埔鎮農會去走走
首先，先把我的便當盒交給了這裡的田媽媽
請她教我做出厲害的"客家料理便當"
近看一下便當裡厲害的菜色吧
當季最美味的筊白筍、炒過貓菜、炸金沙南瓜、拔斯地瓜、鹹豬肉、客家小炒等組成的菜色
跟上禮拜的宜蘭料理便當，內容與做法就有大大的不同啊
還有那個繽紛色彩的球球是什麼呢?
先賣個關子，讓我來為大家好好解釋一下~~
首先是客家小炒
原來這道菜是以前客家人拜拜的時候會有"魷魚"、"豬肉"、"豆干"作供品
拜拜完有客人來訪，順手就把這些食材一起烹調
當成一道非常有誠意的料理給客人品嘗，也成為客家人的經典菜色
接著是金沙南瓜，用鹹蛋泥包在南瓜泥裡頭一起去炸成塊
兩個風牛馬不相及的食材碰撞在一起
卻意外的搭配，是我吃到最驚艷的一道菜，一直趁大家不注意多吃幾塊
當季的筊白筍當然好吃，有多新鮮呢?
我們在新埔田媽媽餐廳裡看出去就是筊白筍菜田
直接從裡頭拔出筊白筍就送來廚房了
就是這麼新鮮的程度
當季過貓菜裡頭特別打一顆生蛋黃，吃起來更滑順有營養
用老菜脯熬煮的雞湯，超威的啦~
其實越黑的菜脯越沉香，
聞起來有一種非常傳統的感覺
吃這道菜時，腦中有種畫面感
很像過年的時後媽媽會從家裡神桌下的甕挖出來的菜脯，
在特別殺一隻雞，幫遠方兒女回來特別補補身體那種用心的美味(淚已流下)
蔥燒鯽魚
聽田媽媽說，這道菜非常麻煩
要先把魚泡在醋裡頭，軟化骨頭
再用小火油慢慢炸，才不會破壞型體
最後用醬油跟蔥慢慢滾、慢慢燒
很麻環啦!!!!所以師傅說除非一次做大量，要不然實在吃不消
重點是，吃下去之後，入口即化
軟綿綿 幼咪咪，
蔥燒鯽魚不是魚肉了，他是魚肉界的豆花了，骨頭也化作棉花的口感
真的是一道厲害的工夫菜
客家鹹豬肉，也是客家菜裡的經典料理之一
而新埔農會裡的田媽媽特色餐廳料理跟外頭餐廳不一樣的是
傳統的客家菜 粉鹹 粉油 粉香 ~~~雖然好吃，對健康不一定好
而改良過後的田媽媽客家菜，吃的到客家在地風味，卻多了養生觀念
所以不會死鹹或者油膩膩喔!
養生琉璃湯圓出現了，這造型實在太可愛了
我眼睛馬上變愛心❤______❤
這可愛的湯圓好像我們看到原住民少女們們會戴的琉璃珠
為什麼可以這麼繽紛呢?!!!!!
田媽媽說:不如我們來動手做做看這小湯圓，你就知道我們有多用心喔
小跟班馬上搭著田媽媽的肩膀跟進廚房~~~(跟緊緊)
原來湯圓裡面紅紅的是紅麴，黃黃的是南瓜，綠色的則是蔬菜打成汁
再跟糯米一起或著，變成粉紅色跟粉黃色、粉綠色的糯米糰
接下來，把他們跟白色的糯米糰緊緊連在一起，貌似大亨堡
一般的湯圓都是用麵粉做的，這裡的湯圓是用糯米做的喔
田媽媽很堅持說，這樣才好吃啦!!!!
接著把大亨堡搓搓搓，看起來變成拐杖糖了，各種顏色的糯米糰都包進去囉
然後把它切成一段一段的
最後搓成一顆又一顆的小湯圓~~
我手不停歇的一直狂搓小湯圓，田媽媽今天準備好多食材喔~
我們等等有很多湯圓可以吃了
田媽媽說:過年時全家大小都會聚再一起搓湯圓，一邊閒話家常，聊聊今年的大事兒
湯圓，真的有讓人團圓的意義跟精神呢
這是搓好的樣子，快給我鍊子，我要把它串成琉璃項鍊(開玩笑啦)
接著下鍋煮湯園囉，把它用熱水滾開即可
等到湯圓浮上水面要趕快撈起來
撈起來時湯圓的顏色更加鮮艷有光澤，非常有成就感
起鍋後放進糖水裡頭~~我們中午吃的是鹹湯圓
其實它也可以以甜品來品嘗，下午的AFTERNOON TEA時間我們就當成甜點來吃吧
另外，還試作了大顆的琉璃湯圓(這是鵝軟石大小了吧)，整顆Q彈吃起來很像麻糬的口感
可以在甜湯裡加入切碎的柿餅增加口感，也更有當地的特色風味
如果要加紅豆也是很不錯的喔，看個人口味來添加~
這位田媽媽，非常慈祥又有耐心的教導我大湯圓跟小湯圓的做法
雖然她的客家話我需要翻譯聽的懂
可是這特別經驗更讓我感受到客家媽媽對於食材的堅持
而且，一問之下，她已經八十歲了，窩的馬呀!!!
根本就是田奶奶啦~~~
她很不好意思告訴我，看電視會睡著，現在還是喜歡東忙西忙，還常常下田種菜呢
田奶奶喜歡自給自足的生活，拔起自家現摘的蘿蔔煮湯，就是她生活裡最幸福的時刻
一邊享用著五彩繽紛的大湯圓跟小湯圓，一邊欣賞著外頭美好的風景
看著稻田裡的人們互相寒暄問好
這就是農村裡最自然的景色與模樣，卻讓人很動容
田媽媽餐廳裡的顧問"小明珠"還推出了這一盤榮獲今年度農業好伴手的"柿糬"
小明珠很認真推薦這個超級人氣商品
我以前就一直很好奇柿餅加上QQ的麻糬會是甚麼樣的感覺
實際吃起來發現很有飽足感
一口接一口，整個就是太犯規的一個養生下午茶了
我肚子再度凸出來(金喝架!金喝架!)
吃飽喝足之後，田奶奶急著去接孫子下課
特別交代我要去隔壁的農民市集逛逛
聽說這個現代化的農民市集裡頭生意很好，因為食材新鮮，大家常常都來這"搶菜"
一進去就看到供應商的名單，代表著在地農民的榮譽和努力
接著農會的大哥大姐紛紛開始狂跟我介紹
最近最好吃的就是當季小白菜跟柿子囉
另外也有新奇大發現，就是可以自己種黑木耳
人家在辦公是種香菇，其實種木耳更厲害
摘下黑木耳打成汁，膠質非常營養顧身體，馬上就叫雷克斯帶兩包回家
還有這個草莓板條，好另類喔，吃起來不知道是什麼港覺
我在裡頭逛的不亦樂乎~~
最後邀請新埔農會的朋友們跟我們一起合影
你瞧瞧她們忙著拿出自家最厲害的伴手禮們快樂的跟我們介紹
柚子茶、柿餅、筊白筍、山桔汁...都只有在新埔農會才買的到的原汁原味喔~~
還有我手上不容忽視的超級大白柚(雙手拿的微微顫抖，俗在有夠大顆)
謝謝這群熱情的大姐們今天的介紹
客家人的"好客精神"一覽無遺~~讓我們充滿電力的前往下一個行程!!
金漢柿餅教育園區
地 址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰27號
電 話：03-5892680
傳 真：03-5889147
營業時間：08:00~17:00，請事先預約
營業項目：
柿餅生產、柿子生態解說、柿餅加工品、柿染ＤＩＹ教室、柿子餐、戶外教學
【交通位置】
ＧＰＳ資訊：Ｅ１２１‧０７８１４４度（１２１度４分４１‧４秒） Ｎ２４‧８４３９９５度（２４度５０分３８‧４秒）
〈北二高〉在關西交流道（７９Ｋ）下→順着匝道接１１８線正義路往新埔直走→經過宵裡橋進入新埔鎮街上中正路→到天主堂的路口右轉民生路，經過學校之後右轉旱坑路，順着指標約２公里即達。
【行程規劃】除另註明時段者，均屬全年度活動。
一、個人採自由進場。
二、團體簡報介紹採預約進場。
三、ＤＩＹ體驗項目：
1、團體柿染杯墊DIY體驗100元/份，採預約制。
2、團體好柿會發生DIY體驗100元/份，採預約制，每年10月~12月上旬。
3、柿餅季(9月下旬~1月份)假日柿染杯墊，柿子吊飾等收費體驗活動，家族
採預約制，一般遊客可現場報名。
4、團體野炊體驗，250/人，採預約制，3月~8月均可。
新埔鎮農會田媽媽美食坊
地 址：新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段322號
連絡電話：03-589-1658
營業時間：平日11:00~14:00、16:30~21:00；假日11:00~21:00，周一公休
費用簡介：合菜：3000元起湯粄條：50元炒粄條：70元客家小炒：180元酸菜肚片湯：140元拔絲地瓜：180元桔葉粉腸湯：220元粄條：80元/包桔醬：100元/瓶
交通指引：開車 1.國道1號竹北交流道下沿118縣道往新埔鎮，在中正路上的7-11右轉進楊新路即可抵達 2.國道2號關西交流道下沿118縣道往新埔鎮，在中正路上的7-11右轉進楊新路即可抵達
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